เราเริ่มต้นด้วยเซลล์ที่สัมผัสกับกรดไขมัน

เราเริ่มต้นด้วยเซลล์ที่สัมผัสกับกรดไขมันแล้วเพื่อเลียนแบบโรคไขมันพอกตับ และพยายามทำความเข้าใจบทบาทของโปรตีนถั่วเหลืองที่ถูกย่อย" de Mejia กล่าวเราวัดพารามิเตอร์หลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ คอเลสเตอรอล และไขมันและเครื่องหมายอื่น ๆ อีกมากมาย - โปรตีนและเอนไซม์ - ซึ่งส่งผลในเชิงบวกหรือเชิงลบต่อการเผาผลาญไขมัน"เครื่องหมายเหล่านี้รวมถึง HMGCR และ angiopoietin-like 3 ซึ่งเป็นโปรตีนที่หลั่งออกมาจากตับเป็นหลักซึ่งเป็นตัวปรับที่สำคัญของการเผาผลาญไขมัน de Mejia กล่าวANGPTL3 ยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลชนิด LDL และคอเลสเตอรอลประเภทไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "คอเลสเตอรอลชนิดดี" ซึ่งตรงกันข้ามกับชื่อเสียงของ LDL ว่าเป็น "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" จากการศึกษาพบว่าทั้ง HMGCR และ ANGPTL3 มีการแสดงออกมากเกินไปในโรคไขมันพอกตับ