การกลายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป

การกลายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปใน ชาวเอสกิโม ซึ่งครั้งหนึ่งรู้จักกันในชื่อ Eskimos ทำให้การผลิตกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ลดลง สันนิษฐานว่าเป็นผลมาจากปริมาณกรดไขมันเหล่านี้ที่มาจากอาหารในปริมาณสูง Albrechtsen กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงการผลิตกรดไขมันหนึ่งชนิดจะส่งผลต่อกรดไขมันทั้งหมด เนื่องจากพวกมันควบคุมซึ่งกันและกันด้วยวิธีที่ซับซ้อนดังนั้น แม้ว่าจะไม่ชัดเจนว่ายีนหรือยีนใดในกลุ่มที่รับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงเมแทบอลิซึมของกรดไขมัน เขากล่าวว่า "เมื่อคุณเปลี่ยนยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดไขมัน คุณจะเปลี่ยนการสนทนาทั้งหมดระหว่างกรดไขมัน และนั่นมีผลกระทบต่อเนื่องมากมาย"