ไข่ครอบ

ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

เกลือ 100 กรัม

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง

นำไข่มากระเทาะเพียงเปลือกด้านบนเพื่อแกะเปลือกออก จากั้นเทไข่ออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้โดยพยายามไม่ให้ไข่แดงแตกเสียหาย แล้วเก็บเปลือกไข่ไว้

STEP 2 : ตัดแต่งเปลือกไข่และกรอกไข่ลงเปลือก

แช่เปลือกไข่ในน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำพักไว้

ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออกประมาณ ¾ ของฟอง

ใช้มือค่อย ๆ ช้อนไข่แดงที่แยกไว้ โดยใส่ไข่แดง 2 ฟองในเปลือกไข่เป็ดที่ตัดแต่งไว้

TIPS : แช่เปลือกไข่ในน้ำประมาณ 10 นาทีขึ้นไป จะช่วยให้เปลือกไข่ตัดได้ง่ายยิ่งขึ้น

STEP 3 : ดองและนึ่ง

นำเกลือป่นมาละลายในน้ำต้มสุก จากนั้นตักน้ำและเกลือหยอดลงบนไข่ โดยให้มีเกลือติดไปด้วย จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง เพื่อให้เกลือป่นละลายเข้าไปในไข่แดงแต่พอดี

นำไข่มานึ่งประมาณ 3 - 5 นาที พอให้ผิวไข่แดงสุก และเนื้อด้านในยังเป็นยางมะตูม

TIPS : ใช้ถ้วยใบเล็กเพื่อตั้งเวลานึ่ง เพื่อให้ไข่ไม่ล้มและทรงตัวอยู่ได้

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ

เท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ ขอบอกว่าจะกินกับอะไรก็หรอยอย่างแรง

ตอบคำถาม ตั้งคำถามใหม่

โพสต์โดย : fahsaii เมื่อ 31 ต.ค. 2566 03:28:23 น. อ่าน 72 ตอบ 1