วิตามิน

ต่อต้าน วิตามิน เป็นสารประกอบทางเคมีที่ยับยั้งการดูดซึมหรือการกระทำของวิตามิน ตัวอย่างเช่นavidinเป็นโปรตีนในไข่ขาวดิบที่ยับยั้งการดูดซึมไบโอติน มันถูกปิดใช้งานโดยการปรุงอาหาร ^[29]ไพริไทอามีน ซึ่งเป็นสารประกอบสังเคราะห์ มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับไทอามีนวิตามินบี₁และยับยั้งเอ็นไซม์ที่ใช้ไทอามีน ^[30]