นมวัวมีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 87%

ส่วนที่เหลืออีก 13% ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ เทคนิคการประมวลผลเอาไขมันออกเพื่อให้ได้พันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ไขมันต่ำ" มีไขมันนม 2%, "ไขมันต่ำ" มีไขมันนม 1% และ "ไม่มีไขมัน" หรือ "พร่องมันเนย" แทบไม่มีไขมันนมเลย วัวมักจะตั้งท้องในขณะที่รีด น้ำนม

ดังนั้นนมโคจึงมีฮอร์โมนอย่างเช่น อินซูลิน-ไลค์ โกรทแฟกเตอร์-1 (IGF-1) เอสโตรเจน และโปรเจสติน วัวบางตัวได้รับฮอร์โมนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนม